LOS COCIDOS
El cocido es uno de los platos gastronómicos más típicos de España y del occidente de Europa y que, bajo diferentes denominaciones y recetas, está presente en la cocina de todas las comunidades autónomas. Puchero, cocido, pote, potaje, olla o escudella son algunos de los nombres que recibe este plato que, durante cientos de años, constituyó el soporte fundamental de la cocina española, plato único la mayoría de las veces y que hoy se ha convertido en un auténtico manjar de reyes.

El origen de todos los cocidos lo tenemos en la “Adafina”, un guiso que los judíos españoles del siglo XV cocinaban los viernes a fuego muy lento para que pudiera ser consumido respetando así el “sabbath” o día de descanso. De este plato, al que los judíos españoles conversos añadieron el cerdo, deriva la “olla podrida”, madre de los cocidos actuales que se siguen degustando en toda España. La palabra podrida viene de una contracción de “poderida”, cuyo significado es el de poderosa, contundente, suculenta, sustanciosa o alimenticia.

OS COCIDOS
O cocido é un dos pratos gastronómicos máis típicos de España e do occidente de Europa e que, baixo diferentes denominacións e receitas, está presente na cociña de todas as comunidades autónomas. Puchero, cocido, pote, potaje, olla ou escudella son algúns dos nomes que recibe este prato que, durante centos de anos, constituiu o soporte fundamental da cociña española, prato único a maioría das veces e que hoxe se ten convertido nun auténtico manxar de reis.

A orixe de todos os cocidos témolo na “Adafina”, un guiso que os xudeus españois do século XV cociñaban os venres a lume moi lento para que poidera ser consumido respectando así o “sabbath” ou día de descanso. De este prato, ó que os xudeus españois conversos engadiron o porco, deriva a “olla podrida”, nai dos cocidos actuais que se seguen degustando en toda España. A palabra podrida ven dunha contracción de “poderida”, que significa poderosa, contundente, suculenta, sustanciosa ou alimenticia.